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今天晚餐有認真煮😆。親戚送了一根很大的竹筍，一半煮湯，一半炒肉絲。全聯肉絲賣完了，只好買里肌肉自己切。我們一家四口都很愛吃吳郭魚，但我很容易把皮弄破。所以這次用烤箱來烤。
魚洗乾淨後，兩面抹上鹽巴，用鋁箔紙包起來。200度20分鐘就好了！肉超嫩超多汁，比用煎得還好吃。而且不用油更健康。用比較大台的氣炸鍋或烤箱也可以。
話說，以前在美國唸研究所的時候，每家每戶都有大烤箱。所以當初裝潢的時候，我就有預留烤箱的位置，想說要做烤雞！結果一年用不到十次🤣。好想拆了。但拆掉後，那個位置空著也不能做櫥櫃吧😭。有人有好的idea嗎？
對於這個台灣鯛，我怎麼弄都有個土味，大概是小時候在鄉下比較買的到就是吳郭魚，我媽媽愛吃魚不怕土腥，我真的很怕，所以小時後不太喜歡吃魚，城市少女時，到了香港吃了新鮮的海魚才知魚的膠質及魚肉的美味！
今天我想試試檸檬酸辣台灣鯛，看能不能把土味去掉，結果大成功，好吃到爆👍
我直接把5片鯛魚加些米酒及蒜片、灑些黑胡椒用鋁箔紙封好放入烤箱，先把魚烤熟(用蒸的也可以)！
接下來準備醬汁
醬油2大匙左右
魚露2小匙
糖少許
3、4瓣的蒜泥
薑泥-1小坨
辣椒🌶️自己調整
檸檬1-2顆，最好把果肉也挖出來（酸度自己調整）
醬汁味道用空口嚐，稍鹹稍酸稍辣一點即可，等魚熟了淋上醬汁再烤幾分鐘等香味出來即可
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~氣炸豆瓣魚
上星期有用氣炸烤箱料理金鯧魚很成功，魚肉軟嫩多汁，於是想再買不同的魚來試，這次在全聯買了吳郭魚，全聯的吳郭魚雖然標價都相同，但有大小條，既然價格都一樣，那我當然會挑最大條的，回家秤秤看，我買的魚有700g重，足足比之前買的金鯧魚大了一倍，-魚有點長，明顯超出烤盤好多，後來我在魚頭及魚尾都包上鋁箔紙，就像幫魚戴帽子和穿襪子，多了一層保護，就算魚太長也可以用氣炸烤箱烤，烤出來的魚一樣完美，這次多了些變化，做了豆瓣魚，因氣炸烤箱可同時做兩道料理，所以也煮了豆瓣豆腐和魚做搭配，放下層的豆瓣豆腐，在加熱中也吸收了魚烤出來的汁，味道也會變的更鮮美，這也是我同時加熱的原因，做出來的豆瓣魚確實不錯，感覺也很豐富。
材料： 吳郭魚 1條(約700g) 絞肉 150g 水豆腐 一盒(我在全聯買的板豆腐) 蒜 3瓣 薑末 1tsp 辣椒 1條 葱 2支(切葱花) 葱 1支(醃魚用) 薑 3片(醃魚用)
調味料： 豆瓣醬 1Tbsp 醬油膏或素蠔油 1~1.5Tbsp 糖 1/2~1tsp(量可增減) 胡椒鹽(醃魚用) 酒 1Tbsp(醃魚用可用料理米酒)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/516246616-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e5%a4%9a%e5%8a%9f%e8%83%bd%e6%b0%a3%e7%82%b8%e7%83%a4%e7%ae%b112l%7e%e6%b0%a3%e7%82%b8%e8%b1%86%e7%93%a3%e9%ad%9a
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輕鬆料理又來了 ......⭕️鹽烤 吳郭魚 ⭕️ 《烤 魚 》 不用大費周章的清理烤箱， 也不需要 鋁箔紙 這種東西...... 用「三葉鍋具」烤 魚....烤完水沖一下，就這樣. ... <看更多>
在鹽烤吳郭魚這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者larle也提到餐廳名稱：漁の鱻消費 ... 取一張鋁箔紙(左右各留5公分左右)，放上吳郭魚置中，肚子內塞滿蒜頭· 2. ... <看更多>
鋁箔紙 吳 郭 魚 在 [問題] 怎麼烤吳郭魚才不會有湯汁- 看板cookclub 的推薦與評價
想吃烤出來的吳郭魚是乾的
然後魚皮不要泡在湯汁裡面變軟軟的
像是鹽烤吳郭魚那樣
可惜我手邊的魚已經去鱗片了
於是我的料理方式如下
1將魚退冰後 倒些米酒去腥靜置一下
2預熱烤箱200度 10分鐘
3用餐巾紙把魚的兩面擦乾
4灑些許鹽 薑 蔥
5用鋁箔紙包起來200度烤30分
出爐打開後 魚有熟 但是泡在湯汁裡
請問大家我的處理方式哪邊要改進呢？
還有3隻可以實驗 麻煩了
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